Le zucchine in pastella sono la ricetta svuotafrigo perfetta se ti sono avanzate delle zucchine.
SUGGERIMENTO: per renderle filanti e saporite consigliamo di aggiungere alla pastella del formaggio (scamorza o Grana Padano) – è possibile anche la cottura in forno – per gli intolleranti al glutine consigliamo di preparare la pastella con farina di ceci, riso e mais
Anche se la semina inizia tra luglio/agosto e si conclude tra settembre/ottobre, la zucchina è un ingrediente reperibile tutto l’anno.
Molto versatili, si prestano a diverse tecniche di cucina del riso, come risotti, riso come contorno, frittate e timballi: infatti, come la frittata di riso avanzato è una ricetta salvacena che si prepara con il riso bollito o il risotto avanzato del giorno prima.
AROMI: basilico / menta
RICETTE RISO & ZUCCHINE: timballo di riso, zucchine e provola
Uno sfizio glutenfree ricco di gusto, se preparate senza latte e uova e con la farina di riso!
Ricetta zucchine in pastella
Materiale
- tagliere
- coltello
- pentola
Ingredienti
- 60 grammi riso Originario
- 80 grammi farina frumento 00
- 160 grammi zucchine (e fiori di zucca)
- 80 grammi latte vaccino parzialmente scremato
- 1 uovo
- q.b. lievito in polvere
- q.b. Parmigiano Reggiano
- q.b. sale
- q.b. olio per fritture
Istruzioni
- Lessare il riso in abbondante acqua salata.
- Tagliare le zucchine a listarelle (e i fiori di zucca a pezzettini). Preparare una pastella mescolando la farina, l'uovo, il latte, una punta di lievito, un pizzico di sale e di Parmigiano Reggiano.
- Unire alla pastella il riso e le zucchine.
- Friggere il composto, versandolo a cucchiaiate nell'olio bollente.
Note
Valori nutritivi
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