Lessare il riso in abbondante acqua bollente. Scolarlo, lasciarlo intiepidire e aggiungere due uova, 100 grammi di zucchero, l'uvetta, i pinoli, il cedro (se piace), la cannella, la noce moscata, il bicchierino di liquore e le due mezze bucce grattugiate (di arancia e limone).

A parte, mescolare i rimanenti ingredienti in una ciotola, fino a formare un impasto omogeneo, da utilizzare per la base della torta. Stenderlo in una sfoglia fine e usarlo per foderare il fondo di una teglia.

Versare sopra la base il composto preparato in precedenza con il riso e le spezie, ripiegando il bordo. Infornare a 180° C per 50 minuti.