Sformatini di riso fumé

Una soluzione vincente per riciclare il riso avanzato

Porzioni persone

Preparazione 45

Cottura 40

Tempo totale 1 25

Materiale

pentola
cucchiaio di legno

Ingredienti

200 grammi riso Vialone Nano
2 uova
80 grammi speck
100 grammi provola affumicata
q.b olio
q.b sale
q.b pepe
q.b pangrattato

Istruzioni

Lessare il riso al dente, cuocendolo in abbondante acqua calda salata, per 16 minuti. Scolarlo e farlo raffreddare passandolo sotto l'acqua fredda.
Versare il riso in una terrina e condire con un filo d'olio, un pizzico di sale e del pepe.
Unire lo speck e la provola, tagliati a cubetti. Versare sul composto le uova sbattute e il Parmigiano. Mescolare bene.
Suddividere il composto versandolo negli stampi da forno, precedentemente imburrati e rivestiti con del pangrattato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.

Calorie: 259kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

Keyword: sformatino, sformato di riso

Ricetta: Timballo

Difficoltà: Media

Varietà: Vialone nano

Valori nutritivi