Versare in un pentolino 450 ml di latte e portare a bollore. Versare il riso e lo zucchero proseguendo la cottura per una ventina di minuti.

Rimuovere il riso dal fuoco, aggiungere la scorza di limone grattugiata e far raffreddare.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200°C.

Formare con la pasta sfoglia 8 rettangoli e versare al centro un cucchiaio abbondante di riso.

Richiudere facendo aderire bene i bordi e spennellare con latte (o acqua), spolverando con lo zucchero a velo.

Infornare per 15 minuti, fino a quando la superficie non sarà ben dorata. Servire tiepidi, spolverando con altro zucchero a velo la superficie.