Risotto con la salsiccia

Uno dei piatti tipici della cucina veneta ma ormai amato in tutta Italia

Porzioni persone

Preparazione 35

Cottura 30

Tempo totale 1 5

Materiale

casseruola
Bicchiere
cucchiaio di legno

Ingredienti

300 grammi riso Arborio
1 cipolla
150 grammi salsiccia
1/2 bicchiere vino bianco
1 litro brodo di carne
2 noci burro
30 grammi formaggio Parmigiano Reggiano
q.b sale

Istruzioni

Mettere in una casseruola una noce di burro, la cipolla tritata finemente e la salsiccia tagliata a pezzetti lunghi un paio di centimetri.
Fare rosolare per 7-8 minuti, quindi aggiungere il riso, mescolando in modo che si impregni del condimento, e mezzo bicchiere di vino bianco.
Lasciar evaporare il vino e proseguire la cottura a fuoco moderato, aggiungendo di tanto in tanto il brodo bollente.
A cinque minuti dal termine della cottura, unire il Parmigiano e una noce di burro.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.

Calorie: 428kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

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Ricetta: Risotto

Difficoltà: Facile

Varietà: Arborio

Regione: Veneto

Valori nutritivi