Risotto all'aglio

Una ricetta facile e veloce da realizzare ma molto gustosa

Porzioni persone

Preparazione 20

Cottura 18

Tempo totale 38

Materiale

casseruola
cucchiaio di legno
mestolo

Ingredienti

320 grammi riso Arborio
1 litro brodo vegetale
50 grammi Parmigiano grattugiato
40 grammi burro
1/2 bicchiere vino bianco
4 cucchiai olio extra vergine d'oliva
5 spicchi aglio
qb sale
qb pepe

Istruzioni

In una casseruola, riscaldare l'olio e rosolare gli spicchi d'aglio, tritati finemente, fino a farli dorare.
Unire il riso e lasciar tostare per qualche minuto.
Sfumare con il vino bianco e proseguire la cottura aggiungendo il brodo caldo, poco alla volta.
A cottura ultimata, rimuovere la pentola dal fuoco e mantecare con burro e Parmigiano grattugiato.

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Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma - Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calorie: 356kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana, Vegetariana

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Ricetta: Risotto

Difficoltà: Facile

Varietà: Arborio

Valori nutritivi