Risotto al burro aromatizzato al tè nero allo champagne e albicocche con granella di pistacchio

Una tela bianca dai sapori multicolor, particolare e originale

Porzioni persone

Preparazione 30

Cottura 20

Tempo totale 50

Materiale

pentola
cucchiaio

Ingredienti

280 grammi riso Carnaroli
1 litro acqua
1/2 costa sedano
1 carota
1 cipolla
50 grammi burro
10 grammi pistacchi
2 cucchiaini tè nero allo champagne e albicocche
50 grammi formaggio grattugiato Grana Padano
q.b sale
q.b pepe

Istruzioni

Come prima cosa far sciogliere il burro con le foglie del tè. Filtrare e porre in freezer. Successivamente mettere a bollire il brodo (ottenuto con acqua, sedano, carota e cipolla).
Tostare il riso a secco (cioè senza l'aggiunta di grassi) e appena è caldo al tatto portarlo in cottura incorporandoci man mano il brodo. Salare e pepare.
Lasciar riposare il riso un minuto, aggiungendo altro brodo se dovesse risultare asciutto.
Mantecare con il burro freddo aromatizzato e il Grana fino ad ottenere la giusta cremosità.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.

Calorie: 432kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

Keyword: albiocche, burro, champagne, risotto al tè nero, risotto allo champagne

Ricetta: Risotto

Difficoltà: Facile

Varietà: Carnaroli

Colore: Bianco

Valori nutritivi