Tritare finemente gli scalogni e farli imbiondire in padella con un filo d'olio.

Aggiungere la zucca ben pulita e tagliata a cubetti. Cuocere per alcuni minuti.

Unire il riso e far tostare. Sfumare poi con il vino bianco.

Aggiungere il brodo poco alla volta fino a quando la cottura del riso non sarà ultimata.

Togliere la pentola dal fuoco, unire il burro e il parmigiano e mescolare bene.

Servire ben caldo, magari presentandolo a tavola all'interno di una zucca ornamentale, precedentemente privata dalla parte superiore e dei semi.