Tritare grossolanamente la cipolla, rosolarla in un pentolino con due cucchiai di olio.

Appena inizia a dorare, unire i pomodori pelati; aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere, a fuoco basso, per circa 30 minuti.

Abbrustolire i peperoni sulla fiamma e (dopo averli privarli della pellicola esterna bruciata, dei semi e del picciolo) tagliarli a listarelle.

Mettere i peperoni in una terrina, condirli con l'aglio tagliato a fettine, un poco di sale e un filo d'olio e lasciarli insaporire per un'ora circa.

Trascorso questo tempo, aggiungere ai peperoni il sugo di pomodoro ben caldo e poi il riso, lessato in abbondante acqua salata e ben scolato. Condire a piacere, con l'aggiunta di basilico tritato.