Mettere i gamberi in una ciotola con due cucchiai di olio, il brandy, la curcuma e il curry; farli riposare in frigorifero per mezzora.

Nel frattempo, lessare il riso in abbondante acqua bollente, scolarlo e raffreddarlo sotto il getto dell'acqua corrente. Tenere da parte.

In un'altra pentola, rosolare lo scalogno tritato finemente con l'olio. Unire i piselli e le patate, sbucciate e tagliate a rondelle. Versare il brodo vegetale e cuocere per una decina di minuti.

Unire i gamberi alle verdure e proseguire la cottura per altri cinque minuti, a fuoco vivace.

Impiattare disponendo sul fondo qualche cucchiaio di riso e versandoci sopra i gamberi e le verdure, col loro sugo di cottura