Pulire i molluschi e farli rosolare (tagliando le seppie e i calamari a striscioline) in una casseruola, con l'aglio e il peperoncino, aggiungendo un mestolo di fumetto, mescolando di tanto in tanto.

Dopo qualche minuto, aggiungere il resto del pesce e, quando i gusci delle cozze e vongole si saranno aperti, togliere dal fuoco e mantenere la pentola coperta.

In un'altra casseruola, fare appassire nell'olio la cipolla e incorporare il riso, facendolo tostare per qualche minuto. Aggiungere il rimanente fumetto e continuare a cuocere a fuoco moderato.

Dopo 10 minuti, unire il pesce precedentemente preparato e ultimare la cottura, mantecando alla fine il risotto con l'aggiunta del burro.