Con la punta di una forchetta, muovere il riso mentre si riscalda, in modo che non si rapprenda troppo.

Con una spatola, lisciare la superficie del riso e formare una specie di tortino. Cuocere a fuoco vivo per 7 minuti, affinché si formi una bella crosta dorata.

Servendosi di un piatto, rovesciare il risotto, facendo attenzione a non rompere la forma.

Rimetterlo in padella e lasciare che si formi la crosta anche dall'altra parte. Servire ben caldo.