Ricetta tortini di riso dolci alla cannella con canditi

Prima di cuocere il riso, è necessario aggiungere 1 pezzo di cannella in stecca durante la bollitura di 1lt di latte parzialmente scremato. La varietà consigliata è l'Originario per l'elevata capacità di assorbimento.

Servings porzioni

Preparazione 20

Cottura 20

Tempo totale 40

Materiale

Pentola dai bordi alti
cucchiaio di legno
Mestolino
stampini
Stecchino
Vassoio

Ingredients

320 g riso Originario
1 lt latte parzialmente scremato
80 g zucchero di canna
70 g burro
1 uovo
100 g frutta candita
1 pezzo cannella in stecche

Instructions

In una pentola dai bordi alti far bollire il latte con una stecca di cannella per qualche minuto, poi togliere la stecca e aggiungerci un cucchiaio di zucchero. Mescolare bene ed unirci il riso. Lasciare cuocere, a fiamma medio-bassa, finché il latte non sarà completamente assorbito e ogni chicco ben cotto.
A fuoco spento aggiungerci l’uovo, il restante zucchero e il burro a temperatura ambiente. Amalgamare il tutto, versarci la frutta candita tagliata a pezzettini e mescolare.
Con l’aiuto di un mestolino versare il composto negli stampini, che intanto dovranno essere già unti di olio.
Infornare in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti (da statico, in modalità ventilata invece a 180° per 15 minuti). Prima di sfornarli fare la prova stecchino.
Lasciarli raffreddare, toglierli dallo stampino, disporli su un vassoio e decorarli a piacere (basterà anche solo una spolverata di zucchero a velo!).

Notes

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito
Originario: 15 minuti per il riso bollito
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calories: 158kcal

Portata: Dessert

Cucina: Italiana

Keyword: cannella, frutta candita, tortini di riso

Ricetta: Dolce di riso

Difficoltà: Facile

Varietà: Originario

Valori nutritivi