Ricetta risotto speck e mascarpone

Ricetta facile, risotto veloce: cuoce in soli 20 minuti!

Porzioni persone

Preparazione 25

Cottura 20

Tempo totale 45

Materiale

casseruola
cucchiaio di legno
mestolo
tagliere
coltello

Ingredienti

320 grammi riso Arborio
1 litro brodo vegetale
150 grammi speck
80 grammi mascarpone
1 bicchiere vino bianco
1 cipolla
2 cucchiai olio
qb sale

Istruzioni

In una casseruola far rosolare la cipolla con due cucchiai di olio.
Aggiungere lo speck tagliato a cubetti e cuocere per qualche minuto fino a farlo dorare.
Unire il riso e far insaporire. Sfumare poi con il vino bianco.
Proseguire la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta, al bisogno.
Dopo una decina di minuti, aggiungere il mascarpone, mescolando bene.
Far riposare un paio di minuti dopo aver ultimato la cottura, prima di servire ben caldo.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito
Originario: 15 minuti per il riso bollito
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calorie: 401kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

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Ricetta: Risotto

Difficoltà: Facile

Varietà: Arborio

Valori nutritivi