Ricetta risotto con le fragole
Variante colorata del risotto allo champagne: sono necessarie 400g di fragole fresche. Decorare a piacere con foglioline di menta, salvia o maggiorana fresca.
Materiale
- casseruola
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 320 grammi riso Arborio
- 400 grammi fragole fresche
- 1,5 litri brodo vegetale
- 1 cipolla
- 1 bicchiere vino bianco
- 2 cucchiai olio
- qb sale
Istruzioni
- In una casseruola, rosolare la cipolla tritata finemente con l'olio fino a farla imbiondire.
- Unire il riso e lasciarlo insaporire per qualche minuto.
- Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare.
- Proseguire la cottura versando il brodo un poco alla volta.
- A cinque minuti dal termine della cottura, aggiungere le fragole, tagliate a cubetti o ridotte in purea.
- A cottura ultimata, togliere dal fuoco e lasciar riposare qualche minuto prima di servire.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario: Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito
Originario: 15 minuti per il riso bollito
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario: Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito
Originario: 15 minuti per il riso bollito
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Valori nutritivi
Calories: 237kcal | Carboidrati: 37g | Protein: 6g | Grassi: 6g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 4g | Sodium: 1550mg | Potassium: 291mg | Fibre: 3g | Sugar: 7g | Vitamin C: 81.7mg | Calcium: 30mg | Iron: 1.6mg