Lessare le lenticchie dopo averle fatte riposare per una nottata in acqua fredda salata. Scolarle e tenere l'acqua di cottura da parte, ben calda.

In una casseruola, preparare un soffritto con la cipolla, il sedano e la carota, tritati finemente.

Unire le lenticchie lessate e lasciar insaporire per qualche minuto.

Versare il riso e cuocere per un paio di minuti a fiamma bassa.

Proseguire la cottura unendo poco alla volta l'acqua di cottura delle lenticchie.

A cottura ultimata, servire subito la minestra ben calda, aggiungendo un filo di olio a crudo.