In una pentola abbastanza capace mettere due cucchiai di olio e metà cipolla, tritata sottilmente e far rosolare.

Aggiungere i piselli in scatola sgocciolati, il sale, un mestolo di brodo e cuocere, per circa 10 minuti.

Nel frattempo, in una casseruola, mettere i funghi scolati e tagliati, dopo averli lasciati a bagno in acqua tiepida per circa 1 ora; unirvi il sedano e l'altra mezza cipolla tritati, aggiungendo un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e un poco di pepe.

Cuocere lentamente, per circa 30 minuti, versando, ogni tanto, qualche cucchiaio di brodo.

Unire ai funghi i piselli, cotti con il brodo, far prendere bollore e lasciare insaporire per alcuni minuti.

Versare il riso e portarlo a cottura. Condire con il prezzemolo tritato e con il parmigiano; mantecare per alcuni minuti e servire.