Insalata di riso e sedano

Un primo piatto prettamente estivo, ideale anche per una gita fuori porta

Porzioni persone

Preparazione 20

Cottura 16

Tempo totale 36

Materiale

pentola
cucchiaio di legno
Ciotola o insalatiera

Ingredienti

250 grammi riso Arborio
150 grammi sedano
1 cucchiaio senape
1 uovo sodo
2 limoni succo
2 cucchiai olio
q.b sale
q.b pepe

Istruzioni

Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e lasciare raffreddare.
Versarlo in una ciotola e unire il sedano tagliato a rondelle sottili.
Condire con un'emulsione di olio, limone, sale, pepe e senape.
Aggiungere l'uovo sodo tagliato a spicchi o rondelle.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.

Calorie: 258kcal

Portata: Insalata

Cucina: Italiana

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Ricetta: Insalata di riso

Difficoltà: Facile

Varietà: Arborio

Valori nutritivi