Insalata di riso con sottaceti

Un primo piatto estivo preparato con pochi ingredienti

Porzioni persone

Preparazione 25

Cottura 16

Tempo totale 41

Materiale

pentola
cucchiaio di legno
Insalatiera

Ingredienti

250 grammi riso Arborio
2 uova sode
200 grammi sottaceti misti
100 grammi funghetti o carciofini
100 grammi olive
1 cucchiaio capperi
1 limone succo
4 cucchiai olio
10 pomodorini
q.b erba cipollina
q.b basilico
q.b sale
q.b. senape

Istruzioni

Lessare il riso e scolarlo al dente.
Quando si sarà intiepidito, aggiungere gli altri ingredienti tagliati a pezzetti ed i capperi tritati.
Sciogliere la senape nel succo di limone, unire l'olio e condire l'insalata.
Mescolare con cura e guarnire con il basilico, l'erba cipollina e i pomodorini tagliati a metà.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.

Calorie: 424kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

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Ricetta: Insalata di riso

Difficoltà: Facile

Varietà: Arborio

Valori nutritivi