Insalata di riso al salmone e caviale

Un primo piatto freddo per palati gourmand

Porzioni persone

Preparazione 25

Cottura 16

Tempo totale 41

Materiale

pentola
ciotola
cucchiaio di legno

Ingredienti

320 grammi riso Arborio
150 grammi salmone affumicato trancio
30 grammi caviale
2 cucchiai olio
2 cucchiai succo di limone
q.b aneto
q.b sale
q.b pepe bianco

Istruzioni

Lessare il riso in abbondante acqua salata e scolarlo al dente.
Non appena sarà tiepido unirci il salmone tagliato a fettine (o sbriciolato) e il caviale.
Condire con un'emulsione preparata con olio, limone, pepe e sale.
Servire ben fredda.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.

Calorie: 356kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

Keyword: caviale, insalata di riso, salmone

Ricetta: Insalata di riso

Difficoltà: Facile

Varietà: Arborio

Valori nutritivi