Frittata di riso calabrese

Sfiziosa e golosa: la frittata di riso con il caciocavallo

Porzioni persone

Preparazione 35

Cottura 15

Tempo totale 50

Materiale

pentola
cucchiaio di legno
Padella
ciotola
grattugia

Ingredienti

150 grammi riso Roma
150 grammi caciocavallo
8 uova
20 grammi pecorino romano grattugiato
1 mazzetto prezzemolo
2 cucchiai olio di oliva extra vergine
q.b sale e pepe

Istruzioni

Prima di tutto lessiamo il riso in abbondante acqua (leggermente salata). Intanto, grattugiamo il caciocavallo. Scoliamo il riso al dente, passiamolo molto velocemente sotto l’acqua fredda per bloccarne la cottura e lasciamolo riposare.
Nel frattempo, in una ciotola sbattiamo le uova con un pizzico di sale ed una macinata di pepe nero.
In una ciotola mescoliamo il riso con i due formaggi ( caciocavallo e pecorino grattugiato) e del prezzemolo tritato e amalgamiamo il tutto. A questo punto scaldiamo leggermente l’olio in una padella antiaderente, versiamoci il composto e facciamo cuocere, da ambo i lati, a fuoco basso, finché non otterremo una bella e dorata frittata di riso

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma - Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calorie: 193kcal

Portata: Piatto unico, Portata principale

Cucina: Italiana

Keyword: caciocavallo, frittata, frittata di riso, riso

Ricetta: Finger Food

Difficoltà: Facile

Varietà: Roma

Valori nutritivi