Biscotti e cestini di frolla con crema pasticcera al limone e vaniglia

Dolcetti ideali per san Valentino

Servings cestini (da 7 cm), 30 biscotti

Preparazione 40

Cottura 30

Tempo totale 1 10

Preparare la crema: in un pentolino portare a bollore il latte con la scorza del limone. Appena raggiunge il bollore, spegnere la fiamma.
Montare intanto i tuorli con zucchero ed amido di mais. Aggiungerci man mano del latte per evitare la formazione di grumi. Mescolare bene e far cuocere fino ad ottenere una crema densa e liscia.
Spegnere la fiamma ed unire l'essenza di vaniglia alla crema. Amalgamare bene, coprire la crema con la pellicola trasparente e lasciare raffreddare.
In una ciotolina mettere lo zucchero, la scorza degli agrumi, la vaniglia e mescolare bene. Lasciare coperto per 30 minuti circa.
Sopra un piano di lavoro versare la farina di riso e al centro aggiungerci le uova, l’olio, il lievito e il restante zucchero. Impastare fino ad ottenere un panetto compatto ma facilmente lavorabile.
Formare biscotti a forma di cuore o cestini di frolla.
Infornare a 170° per 20-30 minuti circa.
Riempire i cestini di frolla ( lasciati raffreddare) con la crema pasticcera al limone e vaniglia. Decorarli con delle fragole. In alternativa, usare la crema come accompagnamento dei biscotti a forma di cuore.