Lavora come biologa e consulente nel settore delle sementi da orto e in favore della difesa innovativa delle colture agrarie, ma Vittoria Percivalle nel tempo libero ama dedicarsi alla cucina. In particolare alla preparazione di piatti semplici, facili e veloci da preparare ma senza rinunciare mai a portare a tavola qualcosa di sfizioso, come il piatto che vi proponiamo oggi: riso Venere Sapise con ratatouille.
Un primo piatto ideale per chi voglia seguire un regime alimentare vegetariano, voglia mantenersi in forma con una dieta equilibrata. A livello cromatico risalta subito il contrasto tra il nero del riso aromatico e il mix variopinto dato dai diversi ortaggi.
Come preparare il riso Venere Sapise con ratatouille
Per la preparazione di 4 piatti occorrono:
320 gr di riso Venere Sapise
1 cucchiaio di sale grosso
1 litro di acqua
Per il Condimento
1 scalogno tritato
1 spicchio di aglio viola
3 cucchiai di olio evo
1 melanzana
1 zucchina
Pepe e tabasco q.b.
1 peperone
½ cucchiaino di rosmarino essiccato
1 cucchiaino di curcuma
Per ottimizzare i tempi di cottura del riso Venere, usiamo la pentola a pressione. Ci versiamo il riso, ci aggiungiamo acqua e sale grosso e lasciamo cuocere coprendo con il coperchio per una ventina di minuti.
Intanto in una padella antiaderente prepariamo il condimento: 3 cucchiai di olio evo, lo scalogno tritato, l’aglio e facciamo un soffritto. Tagliamo a dadini la melanzana, la lasciamo spurgare in acqua e sale. Tagliamo a cubetti zucchina e peperone e li uniamo al soffritto con una spolverata di pepe. Poco dopo ci uniamo anche la melanzana (sciacquata), un po’ di pepe, tabasco e curcuma. Facciamo cuocere il mix di verdure a fuoco medio continuando a mescolare.
Appena il riso è pronto, lo scoliamo, lo uniamo al condimento e amalgamiamo il tutto. Serviamo e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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