Uno dei piatti della tradizione gastronomica spagnola, la paella, incontra l’eccellenza made in Italy del riso Venere Sapise, grazie alle abilità culinarie della chef Vittoria Percivalle.
Un primo piatto completo anche dal punto di vista nutrizionale, che può trasformarsi in una ricetta vegetariana eliminando semplicemente il petto di pollo dalla lista degli ingredienti. Facile e veloce, è una portata che può soddisfare il palato di tutti i buongustai, ideale anche per mantenersi in forma.
Come preparare la paella con il riso Venere Sapise
Per la preparazione di 4 piatti occorrono:
320 gr di riso Venere Sapise
1 cucchiaio di sale grosso
1 lt di acqua
Per il condimento
1 spicchio di aglio rosso
1 scalogno tritato
2 peperoni
3 cucchiai di olio EVO
1 petto di pollo
½ bicchiere di Brandy
1 bustina di zafferano
Pepe e tabasco q.b.
1 cucchiaino di curcuma
½ cucchiaino di rosmarino essiccato
Nella pentola a pressione versiamoci l’acqua, il sale grosso e il riso Venere Sapise. Chiudiamo con il coperchio e, una volta in pressione, abbassiamo il fuoco e cuociamo per 20 minuti. Trascorso il tempo, spegniamo la fiamma e lasciamo uscire il vapore.
Nel frattempo prepariamo il condimento.
In una padella antiaderente facciamo soffriggere lo scalogno tritato e lo spicchio d’aglio rosso con 3 cucchiai di olio evo. Ci uniamo il petto di pollo tagliato a dadini, un pizzico di pepe e cuociamo il tutto.
In mezzo bicchiere di brandy sciogliamo lo zafferano e lo teniamo da parte.
Appena il pollo risulta rosolato da ambi i lati lo sfumiamo con il brandy allo zafferano. Ci aggiungiamo i peperoni tagliati a cubetti, una spolverata di pepe, qualche goccia di tabasco, la curcuma e il rosmarino. Lasciamo cuocere a fuoco medio mescolando di tanto in tanto.
Scoliamo il riso, uniamolo al condimento e amalgamiamo. Impiattiamo e serviamo. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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