Il pirata dei fornelli Gianluca, meglio noto sul suo profilo Instagram e sul suo blog come El senor Deker, oggi ci porta a “bordo” della sua cucina per raccontarci come preparare in pochi e semplici passaggi un piatto freddo, perfetto per l’estate. La ricetta che vi proponiamo è il riso Venere con gamberi, zucchine e maionese di avocado.
Un primo piatto in cui giocare tanto con i colori quanto con i sapori: il nero del riso aromatico, l’arancione dei crostacei e il verde del frutto. Ben bilanciato a livello di gusto, risulta molto delicato al palato. Insomma, non ci resta che svelarvi come farlo!
Come fare il riso Venere con gamberi, zucchine e maionese di avocado
Per la preparazione di 4 piatti occorrono:
320 g di riso Venere
1 bicchiere di vino bianco secco
4 zucchine
16 code di gamberi
1 limone
1 avocado
Sale, pepe e olio EVO q.b.
Facciamo bollire il riso Venere in abbondante acqua leggermente salata (usiamo il sale grosso).
Intanto in una padella antiaderente facciamo soffriggere, a fuoco dolce, la cipolla tritata finemente. Ci uniamo le zucchine tagliate a cubetti e a seguire le code di gamberi ( lavate e tagliate). Dopo qualche minuto sfumiamo il tutto con il vino bianco secco lasciando evaporare la parte alcolica. Regoliamo di sale e pepe e grattugiamo la scorza del limone.
Scoliamo il riso ed uniamolo ai gamberi e zucchine. Amalgamiamo bene e lasciamolo insaporire.
Nel frattempo prendiamo l’avocado, togliamo la buccia e il nocciolo, frulliamolo con 3 cucchiai di olio evo e il succo di mezzo limone fino ad ottenere una crema liscia.
Ora che tutto è pronto manca solo l’impiattamento. Per ogni piatto stendiamo uniformemente la maionese di avocado e al centro andiamo ad adagiarci il riso Venere con gamberi e zucchine. Serviamo e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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