Volete realizzare un dolce leggero e gustoso, ideale per la colazione o la merenda? Rodi Roscata, appassionata di cucina e attenta all’alimentazione corretta, ha ideato una ricetta facile e veloce: il plumcake variegato con banane e farina di riso nero. La sua passione per la cucina infatti nasce dal desiderio di assaggiare e scoprire nuovi e particolari sapori.
Perciò abbina gli ingredienti, come per questo piatto, creando un perfetto equilibrio di gusto e leggerezza senza rinunciare all’accostamento cromatico.
Come preparare il plumcake variegato con banane e farina di riso nero
In soli 10 minuti potrete preparare un morbido e delizioso plumcake variegato con banane e farina di riso nero.
Considerando dosi per 8 fette, occorrono:
55 g farina di riso (30 g farina di riso bianco e 25 di riso nero)
50 g farina di mais
5 g cacao amaro
1 uovo
100 g albume d’uovo
70 ml latte parzialmente scremato
1 banana grande
2 cucchiai dolcificante stevia
Essenza di vaniglia
1 cucchiaio olio di oliva
2 cucchiai lievito per dolci
Montiamo l’uovo con la stevia fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungiamo olio e latte ed amalgamiamo. Nel frattempo, schiacciamo la banana (conservandone due fette per la decorazione) ed uniamola all’impasto insieme alla farina di mais e all’essenza di vaniglia continuando ad amalgamare con la frusta.
Dividiamo il composto ottenuto in due ciotole: nella prima versiamo la farina di riso con 1 cucchiaio di lievito per dolci e mescoliamo; nell’altra 25 g di farina di riso nero, 1 cucchiaio di lievito per dolci e 5 g di cacao amaro.
Dopo aver montato l’albume a neve, una metà la uniamo all’impasto bianco e l’altra a quello al cacao ed amalgamiamo bene.
Ungiamo uno stampo rettangolare con poco olio e spolveriamo con la farina di riso. Versiamo alternando un cucchiaio di impasto bianco ed uno di impasto al cacao. Inforniamo a 180°C per circa 7 – 10 minuti. Mettiamo le fette di banana e continuiamo la cottura per altri 30 minuti.
Spolveriamo con zucchero integrale di canna a velo e serviamo.. buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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