Un accostamento particolare per un mix ben bilanciato sotto ogni aspetto, tanto nei sapori quanto nei colori: risotto al the nero con stracciatella di bufala e tonno crudo al profumo di agrumi. La proposta di oggi porta la firma dello chef Alessandro Mirabile, noto sui social con la sua “filosofia del gusto“.
Un’idea creativa ed originale che consente di abbinare l’acidità del formaggio al sapore agrumato e delicato del tonno, contrastato poi dalle note tendenti al pungente-amaro del the. Insomma, con pochi e semplici mosse potete portare a tavola un primo da leccarsi baffi! La preparazione è molto semplice. Curiosi di sapere come farlo? Allacciate i grembiuli e cucinate con noi…potrebbe essere il vostro nuovo cavallo di battaglia per il menu delle feste!
Come fare il risotto al the nero con stracciatella di bufala e tonno crudo al profumo di agrumi
Per la preparazione di 4 piatti occorrono:
320 g di riso S’Andrea
100 g di stracciatella di bufala
Tonno crudo q.b.
1 cipolla bianca
1,5 l di the nero
Sale e burro q.b.
1 tazzina di prosecco
Scorza grattugiata di limone e arancia
Facciamo appassire la cipolla, tritata finemente, con una noce di burro ed un pizzico di sale. Nella stessa padella ci aggiungiamo il riso e lo lasciamo tostare per qualche istante. Lo sfumiamo con il prosecco lasciando evaporare la parte alcolica. Poi lo portiamo in cottura incorporandoci poco alla volta il the nero caldo (al posto del brodo).
A chicco al dente, fuori dal fuoco, mantechiamo energicamente con la stracciatella di bufala. Lasciamo riposare il risotto e poi serviamolo ultimando ogni portata con il tonno crudo, le scorze di agrumi e qualche foglia di the nero. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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