In occasione dell’8 marzo, festa della donna, che ne dite di un omaggio sfizioso? Una ricetta facile e veloce che vi consenta di portare a tavola non la solita torta mimosa, ma qualcosa di più saporito e creativo. Cinzia Bonan, ad esempio, ci propone il suo risotto allo zafferano, fiori di zucca, gamberoni e uova di salmone. Accostamenti particolari, ingredienti dal sapore delicato, un gioco di colori e gusto che si conclude in un tripudio di golosità.
L’impiattamento ne esalta la bontà: il risotto allo zafferano come base, al centro i gamberoni e infine i “petali” realizzati con i fiori di zucca. Un unico grande fiore tutto da gustare!
Come preparare il risotto allo zafferano, fiori di zucca, gamberi e uova di salmone
Considerando dosi per preparare 4 piatti occorrono:
320 gr di riso Carnaroli
1 bustina di zafferano
12 gamberoni sgusciati
Prezzemolo, aglio, olio evo e sale q.b.
30 gr di burro di malga
40 gr di parmigiano
2 lt di brodo vegetale
Uova di salmone q.b.
Olio di semi per friggere q.b.
Prepariamo il brodo vegetale con cipolla, carota, sedano, un pizzico di curcuma. Intanto sbollentiamo i gamberoni per due minuti e poi mettiamoli da parte. Puliamo e laviamo i fiori di zucca, li asciughiamo su carta assorbente. 4 fiori li teniamo da parte per la decorazione, gli altri 4 invece li tagliamo a listarelle.
Tostiamo il riso a secco, lo bagniamo con un mestolo di brodo e zafferano e amalgamiamo bene. Portiamo in cottura aggiungendoci poco alla volta il brodo. A 5 minuti dal termine della cottura ci uniamo i fiori tagliuzzati.
Nel frattempo friggiamo i 4 fiori di zucca restanti e li facciamo asciugare su carta assorbente. Tagliamo a pezzetti i gamberoni e li saltiamo in padella con olio evo, prezzemolo, aglio ed un pizzico di sale.
A chicco al dente, fuori dal fuoco, mantechiamo con burro e parmigiano. Lasciamo riposare il risotto per qualche istante. Impiattiamolo ponendolo come base sul piatto e ricreiamo un fiore adagiando al centro un cucchiaio di gamberoni e uova di salmone e a seguire i petali fritti. Serviamo e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
Se vuoi seguirci sui social, collegati alle nostre pagine Facebook, Instagram,Twitter, Linkedin e Pinterest.
