Una ricetta rustica per un piatto saporito: tortino di riso e zucchine. Una bella idea per ogni occasione, dal pranzo fuori porta all’aperitivo o la cena formale o in famiglia. Può essere un’ottima soluzione anche per recuperare il risotto del giorno prima.

Come fare il tortino di riso e zucchine

Per una presentazione più raffinata, si suggerisce di foderare gli stampini con delle zucchine grigliate o con dei petali di fiori di zucca. Per un gusto più ricco, invece, è possibile inserire al centro del composto qualche cubetto di formaggio filante e di prosciutto. Autore: Marialuisa La Pietra

Tortino di riso e zucchine

Un'ottima idea per deliziare il palato di grandi e piccini

Porzioni persone

Preparazione 20

Cottura 45

Tempo totale 1 5

Materiale

pentola
cucchiaio di legno
ciotola
stampini

Ingredienti

300 grammi riso Arborio
300 grammi zucchine
300 grammi fiori di zucca
2 uova
60 grammi formaggio grattugiato Parmigiano Reggiano
50 millilitri panna
2 cucchiai olio d'oliva
q.b sale
q.b pepe

Istruzioni

In una pentola lessare il riso in abbondante acqua salata. Scolare e sciacquare sotto il getto dell'acqua fredda.
Nel frattempo, grattugiare le zucchine e tagliare a striscioline i fiori di zucca. Saltarli in padella con due cucchiai di olio per 5 minuti.
Versare in una ciotola il riso e le verdure saltate in padella.
Unire le uova, la panna ed il Parmigiano Reggiano. Regolare di sale e pepe. Mescolare bene.
Versare il composto in stampini da forno e cuocere a 200° C per venti minuti.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.

Calorie: 442kcal

Portata: Antipasto, Primo

Cucina: Italiana

Keyword: finger food, riso e zucchine, tortino di riso

Ricetta: Finger Food

Difficoltà: Media

Varietà: Arborio

Valori nutritivi