Questa ricetta della torta caffè e cioccolato è una variante della celebre Sacher viennese, veloce da preparare perchè richiede solo 10 minuti di tempo.

Torta caffè e cioccolato

Name: Ricetta torta caffè e cioccolato
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Ingredients: 90 ml olio di riso; 100 ml acqua; 50 ml caffè (liquido); q.b sale; 230 g farina (00); 40 g cacao (amaro); 270 g zucchero; 5 g bicarbonato; 2 uova (intere a temperatura ambiente); 100 ml latte; 1 cucchiaio estratto di vaniglia (o vanillina); 120 g cioccolato fondente; 30 g burro

La creazione proposta è una rivisitazione di Roberta Spimpolo, appassionata di food, meglio conosciuta su Instagram con il profilo Vaniglia e Rosmarino.

Per rendere la ricetta piu’ leggera si usa l’olio di riso al posto del burro perché rende l’impasto delicato e non troppo grasso. Per gustare tutto l’aroma del caffè si consiglia la qualità espresso.

Decorare a piacere con stelline di cioccolato bianco o zucchero, ciuffetti di mascarpone o meringhe.

I liquori o distillati indicati per degustare dolci al cioccolato fondente sono il Cointreau, il Grand Marnier, lo Scotch, il Rhum, il Whisky e la grappa.

Al posto della farina, è possibile utilizzare anche una ricetta base di latte e riso.

Ricetta torta caffè e cioccolato

Diminuite la quantità di zucchero se utilizzate il cioccolato al latte per fare la glassa. Aromatizzare a piacere il caffè con un liquore al cioccolato. Al posto del latte è possibile usare anche lo yogurt.

Porzioni persone

Preparazione 10

Cottura 50

Tempo totale 1

Materiale

Stampo da 22/24 cm
cucchiaio di legno
frusta o fruste elettriche
Pentolino

Ingredienti

90 ml olio di riso
100 ml acqua
50 ml caffè liquido
q.b sale
230 g farina 00
40 g cacao amaro
270 g zucchero
5 g bicarbonato
2 uova intere a temperatura ambiente
100 ml latte
1 cucchiaio estratto di vaniglia o vanillina

Per la glassa

120 g cioccolato fondente
30 g burro

Istruzioni

In una ciotola mescolare tutte le polveri setacciate. Aggiungerci le uova, il sale, il latte e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unirci il caffè, l’acqua e l’estratto di vaniglia. Mescolare bene con l’aiuto di una frusta (o delle fruste elettriche).
Imburrare e infarinare lo stampo, versarci il composto ed infornare a 180°C (forno statico) per circa 45/50 minuti.
Intanto, sciogliere a bagnomaria il burro con il cioccolato tritato finché non si avrà una glassa liscia e lucida.
Sfornare la torta, toglierla dallo stampo e metterla a raffreddare. Appena sarà fredda, glassarla e decorarla a piacere.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito
Originario: 15 minuti per il riso bollito
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calorie: 711kcal

Portata: Dessert

Cucina: Italiana

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Ricetta: Dolce di riso

Difficoltà: Facile

Colore: Marrone

Valori nutritivi