Il timballo di riso all’antica è un’appetitosa soluzione per riciclare il riso o il risotto avanzato, realizzando così un piatto unico gustoso e saporito, in grado di sorprendere ogni volta con il proprio ripieno. Consumato appena sfornato, permette di apprezzare a pieno la cremosità delle farciture a base di formaggio, ma si presta anche ad un consumo a temperatura ambiente, rivelandosi un piatto ideale per il periodo estivo o le gite fuori porta.
Come rendere più sfizioso il timballo di riso
Per rendere ulteriormente più gustoso il timballo di riso all’antica si potrebbe aggiungere anche dello zafferano in fase di preparazione, così da dare un tocco di colore in più, e poi una volta tolto dallo stampo ricoprirlo di sugo di polpettine. Come varietà di riso consigliamo di usare il Vialone Nano. Se volete acquistare un altro tipo di riso per piatti sfiziosi, consultate il nostro e-market Bottegadelriso.it. Autore: Marialuisa La Pietra
Timballo di riso all’antica
Materiale
- terrina
- pentola
- cucchiaio di legno
- stampo
Ingredienti
- 320 grammi riso Vialone Nano
- 1,5 litri brodo di carne
- 100 grammi carne bovina macinata
- 150 grammi ricotta vaccina
- 20 grammi funghi secchi
- 2 cucchiai formaggio grattugiato Parmigiano Reggiano
- 3 uova di cui 2 sode
- 1/4 cipolla
- 1 spicchio aglio
- 50 grammi burro
- 1/4 bicchiere vino bianco
- 4 cucchiai olio
- q.b pangrattato
- q.b mollica di pane bagnata nel latte
- q.b noce moscata
- q.b pepe
Istruzioni
- Tritare i funghi secchi e ammollati e farli insaporire in 20 gr di burro, con l’aglio (che poi andrà eliminato).
- Sfumare con il vino bianco e, quando questo sarà evaporato, aggiungere un mestolo di brodo, continuando la cottura.
- Nel frattempo, mescolare in una terrina la carne trita, la mollica di pane, un uovo crudo, il Parmigiano, un pizzico di sale e pepe e una grattatina di noce moscata.
- Con il composto ottenuto, formare delle polpettine e farle dorare in una padella, con un poco di olio.
- Nel burro rimasto, imbiondire la cipolla tritata, unire il riso e portarlo a cottura, aggiungendo il brodo poco alla volta.
- Ungere uno stampo a bordi alti, cospargerlo di pangrattato e rivestire il fondo e le pareti con parte del risotto.
- Riempire, alternando strati di funghi con fette di uovo sodo, fette di ricotta e polpettine. Terminate con uno strato di risotto e fate cuocere tutto in forno caldo (200° C circa) per 15 minuti.
- Una volta tolto dal forno, capovolgere lo stampo su un piatto da portata e servite.
Note
Valori nutritivi