THAIBONNET

La varietà Thaibonnet è un riso lungo B. Lo trovate in commercio con il suo nome o come riso Lungo B come  prescrive la legge del mercato interno.

Come usare Thaibonnet in cucina

Presenta un chicco lungo, dalla forma molto affusolata, cristallino. Grazie alle sue caratteristiche uniche (consistenza, ricchezza di amilosio), che gli conferiscono un’ottima tenuta di cottura, viene utilizzato in cucina per contorni, antipasti, insalate di riso, riso pilaf e piatti della tradizione indiana e asiatica.

Tempi di cottura

I tempi di cottura di Thaibonnet sono 12 minuti per il riso bollito. In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione. Scopri alcuni esempi di ricette

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Caratteristiche merceologiche (granello decorticato)

• Dimensioni cariosside: lunghezza 7,6 mm; larghezza 2,2 mm; rapporto 3,4
• Colore pericarpo: bianco
• Forma: molto affusolata
• Perla (porzione tonda del granello in cui si riscontra un colore bianco più intenso): assente
• Striscia (porzione longilinea del granello in cui si riscontra un colore bianco più intenso): assente
• Dente (piccola protuberanza all’apice): sfuggente
• Testa del granello: oblunga
• Sezione trasversale del granello: schiacciata
• Aroma: non aromatico
• Amilosio (un riso ricco di amilosio scuoce meno; meno amilosio, quindi più amilopectina, rende il riso più colloso): alto
• Endosperma (contiene amido e proteine strutturali; se glutinoso, con una maggiore quantità di amilopectina, sarà si più cremoso, ma avrà anche un indice glicemico più alto, viceversa se non glutinoso): tipo non glutinoso

Classificazione botanica

• Riso a grani lunghi B ovvero riso lungo B (adatto a insalate di riso, contorni, antipasti)
• Genealogia: 7323761 / 7232278 / L201- by CCRRF, USA: L202
• Paese di origine: USA
• Anno di iscrizione al Registro: 1992
• Mantenimento in purezza: Ente Nazionale Risi, Bertone Sementi, Lugano Leonardo S.r.l
• Nome commerciale: Lungo B
• Scopri le caratteristiche agronomiche utili alla coltivazione

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Autore della revisione: Ezio Bosso (gennaio 2022)