In questo momento di emergenza l’appello rimane sempre lo stesso: #iorestoacasa. Con la chiusura dei ristoranti, abbiamo dovuto rinunciare ad alcuni piatti nazionali o internazionali. Anche voi avete voglia di sushi? E allora preparatelo in casa! Come? Fate come Prisca Motteran che ha reinterpretato il piatto asiatico in chiave piemontese.
Un’idea sfiziosa ed originale che vi permetterà di assaporare riso e pesce in modo creativo e di divertirvi in cucina nel realizzare dei gustosi hosomaki. Allacciate i grembiuli, andiamo a vedere come preparare il sushi alla piemontese!
Come preparare il sushi alla piemontese
Considerando dosi per 4-5 persone occorrono:
450 gr di riso Thaibonnet
450 cc di acqua
Sushizu q.b. ( il condimento per il sushi, ottenuto con 75 cc di aceto di riso, 30 gr zucchero, 15 gr sale)
Peperoni crudi q.b.
Acciughe sott’olio q.b.
Asparagi lessi q.b.
Uova strapazzato e maionese q.b.
Crema di fagioli borlotti con salame sbriciolato arrostito q.b.
Crema di melanzane cotta al forno con mentuccia q.b.
Tagliata di manzo condita con rucola e olio q.b.
Laviamo il riso con acqua corrente. Lo lasciamo a riposo per mezz’oretta circa. Trascorsi i 30 minuti, lo facciamo bollire con 450 cc di acqua per circa 15 minuti. A fuoco spento, lo facciamo riposare per altri 15 minuti. Ci aggiungiamo lo sushizu e copriamo con un panno.
Con l’aiuto di fogli di alga essiccata andiamo a realizzare i nostri hosomaki. Stendiamo il riso sui fogli di alga e riempiamoli a piacere: alcuni con i peperoni crudi e acciughe, con la crema di fagioli e salame o con la tagliata di manzo condita con l’olio e la rucola, altri con asparagi lessi, uova strapazzate e maionese o crema di melanzane e mentuccia. Arrotoliamo e tagliamo i rotolini di riso, serviamo e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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