Il riso al sedano è un piatto della cucina veneta nonostante l’origine del sedano sia mediterranea.

Videoricetta risotto al sedano

Name: Ricetta risotto al sedano
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 47 min
Ingredients: 350 grammi riso (Carnaroli); 250 grammi sedano; 1 scalogno; 1/2 bicchiere vino bianco; 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva; 40 grammi Parmigiano (grattugiato); 1,25 litri brodo vegetale; qb pepe; qb sale

Risotto ipocalorico dal sapore delicato adatto a un’alimentazione sana e genuina e anche vegana perchè si può preparare anche senza burro: pensate che 100g di sedano equivalgono a sole 20 kCal!

I formaggi indicati per mantecare questo risotto e renderlo cremoso o anche “coprire” il suo particolare aroma pungente sono lo stracchino e il mascarpone.

PROPRIETA’ DEL SEDANO: digestive e antinfiammatorie (depurative e diuretiche), inoltre è ricco di acqua e sali minerali, in particolare sodio, potassio e vitamina A oltre a ferro, magnesio, fosforo e calcio

VARIANTI: sedano / mascarpone / limone

Riso in bianco vegan

Ricetta risotto al sedano

Facile e veloce risotto primaverile, cotto in soli 20 minuti.

Porzioni persone

Preparazione 25

Cottura 20

Tempo totale 47

Materiale

pentola
cucchiaio di legno
mestolo

Ingredienti

350 grammi riso Carnaroli
250 grammi sedano
1 scalogno
1/2 bicchiere vino bianco
2 cucchiai olio extra vergine d’oliva
40 grammi Parmigiano grattugiato
1,25 litri brodo vegetale
qb pepe
qb sale

Istruzioni

In una casseruola, rosolare lo scalogno tritato finemente nell’olio. Unire il sedano tagliato a rondelle e cuocere per un paio di minuti.
Unire il riso e lasciare insaporire per qualche minuto.
Sfumare con il vino bianco e proseguire la cottura unendo il brodo, poco alla volta.
A cottura ultimata, rimuovere la casseruola dal fuoco e unire il parmigiano.
Servire spolverando con pepe macinato fresco.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calorie: 255kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

Keyword: ricetta facile, risotto, sedano

Ricetta: Risotto

Difficoltà: Facile

Varietà: Carnaroli

Valori nutritivi