Se per il pranzo di Ferragosto volete preparare un primo piatto sfizioso ma non volete perdere troppo tempo dietro ai fornelli, Nico Rc– amministratore del gruppo Chef &Artisti Uniti– ha la soluzione che fa per voi: il risotto alla Norma. Una ricetta facile e veloce in cui sono necessari pochi ingredienti, un po’ di pazienza per la cottura del riso et voilà… i vostri commensali non potranno lamentarsi, il risultato sarà eccezionale!
Allacciate i grembiuli, vediamo come realizzare la pietanza e soddisfare il palato di tutti.
Come preparare il risotto alla Norma per Ferragosto
Per la preparazione del piatto, se consideriamo dosi per 4 persone, ci servono:
320 gr di riso Carnaroli
1 melanzana grande
250 gr di filetti di pomodori
1 cipolla rossa media
Sale e pepe q.b.
Qualche foglia di basilico
Ricotta salata q.b.
Tagliamo la melanzana per lungo con uno spessore di circa 8mm. Mettiamo le listarelle ottenute sotto sale grosso per qualche ora in modo che possano rilasciare tutto il liquido amaro. Poi scoliamole, asciughiamole e friggiamole in abbondante olio di semi. Poniamole su carta assorbente e teniamole da parte.
Intanto in una pentola facciamo rosolare la cipolla, tagliata finemente. Versiamoci il riso e tostiamolo.
Poco per volta incorporiamoci dell’acqua calda (non usiamo il brodo per evitare di coprire i sapori tipici della Norma).
A metà cottura aggiungiamo i filetti di pomodoro. Regoliamo di sale e spolveriamo di pepe. A fuoco spento mantechiamo con una noce di burro e la ricotta. Impiattiamo ponendo al centro il risotto, adagiamoci le listarelle di melanzana fritte e decoriamo con fiori eduli. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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