La frittata di riso avanzato è il salvacena ideale per chiudere la giornata in bellezza: è una ricetta antispreco perchè si prepara con il riso bollito o avanzato.

CURIOSITA’: già apprezzata dai Romani, la frittata fu importata in Europa dagli arabi

Frittata di riso avanzato

Name: Ricetta frittata di riso avanzato
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 grammi riso (bollito o risotto); 2 uova; 1 cipollotto; 50 grammi formaggio; q.b. erbe aromatiche; q.b. sale; q.b. pepe; 2 cucchiai olio

In questa ricetta, ve la proponiamo nella versione base con formaggio (a scelta tra caciotta, mozzarella, parmigiano reggiano, scamorza, provola) e un trito di erbe aromatiche secche miste (prezzemolo, basilico, origano, erba cipollina, rosmarino).

Chiaramente può essere farcita a piacere con ingredienti avanzati o di diverso colore e sapore: come olive nere, zucchine e peperoni (o pomodori) per esempio.

SUGGERIMENTO: per renderla ancora più leggera, prediligere la cottura al forno anziché friggerla in padella.

Ricetta di recupero per risotti e risi al sugo, perfetta anche come piatto unico o antipasto

Ricetta frittata di riso avanzato

Ricetta facile e veloce, sfizioso finger food salvacena per 4 persone cotto in soli 20 minuti.

Porzioni persone

Preparazione 25

Cottura 20

Tempo totale 45

Materiale

tagliere
coltello
padella antiaderente

Ingredienti

250 grammi riso bollito o risotto
2 uova
1 cipollotto
50 grammi formaggio
q.b. erbe aromatiche
q.b. sale
q.b. pepe
2 cucchiai olio

Istruzioni

Tritare la cipolla novella finemente e tagliare il formaggio a cubetti.
Unirli al riso insieme alle uova e al trito di erbe aromatiche: regolare di sale e pepe.
Scaldare un paio di cucchiai di olio in una padella antiaderente, versarvi il composto e cuocerlo da una parte, a fuoco moderato, finché le uova saranno ben rapprese.
Far scivolare la frittata su un piatto e rigirarla nella padella per portare a termine la cottura.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito
Originario: 15 minuti per il riso bollito
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calorie: 304kcal

Portata: Antipasto

Cucina: Italiana

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Ricetta: Finger Food

Difficoltà: Facile

Varietà: Carnaroli

Valori nutritivi