Per un primo piatto facile e veloce Prisca Motteran propone il risotto con mango, mazzancolle, peperoni e lime. Una ricetta sfiziosa in cui la nota fresca dell’agrume equilibra la sapidità del pesce e la dolcezza dell’ortaggio. Un contrasto di sapori e colori ottenuto con pochi ingredienti, una leccornia economica e alla portata di tutti.
D’altronde, quando si è dietro ai fornelli, la creatività abbinata alla semplicità sarà sempre la carta vincente. A fare la differenza poi è la materia prima usata e soprattutto l’abilità nel riuscire a risaltare ciascun componente nonostante il mix creato.
Come preparare il risotto con mango, mazzancolle, peperoni e lime
Per la realizzazione del piatto per 4 persone occorrono:
320 gr di riso Vialone Nano
1 peperone rosso
10 mazzancolle
1 lime
Olio e brodo q.b.
1 mango
Sale e pepe q.b.
1 provola
Il procedimento prevede pochi passaggi. Innanzitutto bolliamo le mazzancolle e, una volta cotte, priviamole del carapace e teniamole da parte. Intanto tagliamo a dadini il mango, il peperone, la provola e il sedano.
Tostiamo il riso e portiamolo in cottura incorporando il brodo. A cottura ultimata mantechiamolo con una noce di burro, versiamoci i cubetti preparati e lasciamo insaporire. Regoliamo di sale e pepe. Aggiungiamoci un filo d’olio ed impiattiamo. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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