Il risotto al pomodoro è un classico della tradizione gastronomica italiana. La sua capacità è quella di unire Nord e Sud in un unico piatto. Infatti, l’anima del Nord con il riso è abbracciata dal prodotto emblema del Sud: il pomodoro. Il risultato è una preparazione semplice, veloce da realizzare ma soprattutto gustosa. In più sarà particolarmente apprezzato dai bambini.
Risotto al pomodoro
Il risotto al pomodoro è molto semplice da preparare ma anche gustoso e nutriente
Materiale
- casseruola
- cucchiaio di legno
- mestolo
- tagliere
- coltello
Ingredienti
- 320 grammi riso S. Andrea
- 1 litro brodo vegertale
- 400 grammi pomodori pelati
- 50 grammi burro
- 50 grammi Parmigiano grattugiato
- 1 cipolla media
- 1 mazzetto basilico
- qb sale
- qb pepe
Istruzioni
- Affettare sottilmente la cipolla e metterla in una casseruola con il burro. Cuocere a fuoco moderato fino a quando la cipolla sarà diventata trasparente.
- Unire i pomodori pelati e insaporire con sale e pepe. Cuocere col coperchio a fuoco lento per 30 minuti.
- Aggiungere al sugo il riso e farlo cuocere per 16 minuti, aggiungendo il brodo poco alla volta.
- A cottura ultimata, unire il Parmigiano grattugiato e il basilico lavato, privato dei gambi e tritato finemente. Mescolare bene e servire caldo.
Video
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario: Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito. Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito. Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito. Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito. S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito. Originario: 15 minuti per il riso bollito. Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario: Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito. Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito. Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito. Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito. S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito. Originario: 15 minuti per il riso bollito. Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Valori nutritivi
Calorie: 307kcal | Carboidrati: 34g | Proteine: 11g | Grassi: 14g | Grassi saturi: 9g | Grassi polinsaturi: 0.5g | Grasso monoinsaturo: 3g | Colesterolo: 37mg | Sodio: 4651mg | Potassio: 159mg | Fibre: 2g | Zucchero: 6g | Vitamina A: 850IU | Vitamina C: 9.9mg | Calcio: 190mg | Ferro: 2.3mg
Comments are closed.