Avete già programmato le vostre vacanze pasquali? Per domenica 21 aprile scegliete una bella location dove trascorrere la giornata con amici e parenti. Qualche idea? Al Mangiar Sano, ristorante sito a Mortara (PV), è il posto perfetto dove assaporare piatti preparati con alimenti vegani ed acquistare prodotti di produzione biologica certificata.
Menu di Pasqua Al Mangiar Sano
Per il pranzo di Pasqua lo chef Andrea Olivelli propone squisite pietanze. Il menu, a 26 euro (acqua e caffè inclusi) prevede tante prelibatezze, dall’antipasto al dolce.
Gustosi antipasti: hummus di piselli, crema di tofu alle olive, fagottini agli champignon, crema di ceci ai pomodori secchi, torta salata agli asparagi selvatici e vartis (germogli di luppolo selvatico).
Primi piatti che conquisteranno il vostro palato: risotto alla barbabietola, ravioli ricotta e spinaci al pesto di erbette.
Prima del dolce una piadina primavera con insalata sfiziosa. Infine la meringata vegan.
Come preparare il risotto alla barbabietola
Per la realizzazione del piatto per 4 persone occorrono:
320 gr di riso Carnaroli dell’azienda agricola Carnevale;
2 barbabietole rosse al vapore
½ bicchiere di vino rosso
200 gr di panna di riso
1 porro bianco
Prezzemolo fresco, brodo vegetale e pepe q.b.
Tostiamo il riso nel porro e sfumiamolo con il vino rosso. Intanto frulliamo la barbabietola ed uniamola al riso.
Portiamo il Carnaroli in cottura incorporando gradatamente mestoli di brodo vegetale. Aggiungiamo basilico e prezzemolo fresco ed una spolverata di pepe. Mantechiamo con la panna di riso e impiattiamo. Buon appetito. Autore: Marialuisa La Pietra
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