E’ appassionata di cucina, ama sperimentare combinando ingredienti vari ma mantenendo sempre un perfetto equilibrio di sapori e colori. Elena Ivanenko ha fantasia, creatività e soprattutto voglia di mettersi in gioco creando ricette sfiziose, come il risotto con gorgonzola piccante e fichi.
Un abbinamento azzeccato: la sapidità del formaggio e la nota di “piccantezza” sono smorzate dalla dolcezza dei frutti caramellati. Pochi ingredienti et voilà…porterete in tavola un piatto delizioso. Vediamo come prepararlo.
Come preparare il risotto con gorgonzola piccante e fichi
Per la realizzazione della ricetta per 4 persone occorrono:
320 gr di riso Vialone Nano
180 gr di gorgonzola piccante
260 gr di fichi
Sale e pepe q.b.
1 noce di burro
Scalogno, parmigiano e zucchero di canna q.b.
Sbucciamo i fichi, tagliamoli e caramelliamoli in padella con lo zucchero di canna. Prendiamo il gorgonzola, priviamolo della crosta, tagliamolo a cubetti e mettiamolo da parte.
Intanto facciamo appassire lo scalogno in padella con un po’ di burro. Tostiamo a secco il riso, versiamolo nella padella dello scalogno e portiamolo in cottura con acqua bollente (il brodo vegetale coprirebbe il sapore degli ingredienti). A pochi minuti dalla fine della cottura ci aggiungiamo il gorgonzola (teniamone qualche cubetto per la decorazione) e continuiamo a mescolare.
A fine cottura, a fuoco spento, mantechiamo con burro e parmigiano. Regoliamo di sale e pepe. Impiattiamo ponendo al centro il risotto e guarniamo con i fichi caramellati, qualche goccia di caramello e i cubetti di gorgonzola restanti. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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