Se avete voglia di un primo piatto sfizioso provate a realizzare la ricetta ideata da Andreina Biazzi: risotto con zafferano e stracciatella di bufala. Il risultato sarà una portata di un giallo intenso, conferito dai pistilli della spezia.
Il procedimento è molto semplice, bastano pochi passaggi e farete una gran figura con i vostri commensali. Vediamo allora come realizzarlo.
Come preparare il risotto con zafferano e stracciatella di bufala
Per la preparazione del piatto, considerando dosi per 4 persone, occorrono:
320 gr di riso Carnaroli
½ bicchiere di bollicine
1,5 lt di brodo vegetale
200 gr di stracciatella di bufala
1 cucchiaio di grana
12-15 pistilli di zafferano
1 noce di burro
Mentre prepariamo il brodo vegetale con carota, cipolla e sedano, in una padella tostiamo il riso. Lo sfumiamo con mezzo bicchiere di bollicine e poi man mano ci aggiungiamo il brodo ben caldo. Dopo circa 10 minuti regoliamo di sale e ci uniamo i pistilli di zafferano, che avremo precedentemente sciolto in una tazzina con del brodo bollente per almeno una ventina di minuti. A cottura ultimata, fuori dal fuoco, mantechiamo con la stracciatella di bufala, la noce di burro ed un po’ di formaggio grana. Copriamo con un coperchio e lasciamo riposare il risotto per due minuti. Poi impiattiamo e serviamo. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
Se vuoi seguirci sui social, collegati alle nostre pagine Facebook, Instagram e Linkedin.
