Nonostante l’estate stia ormai giungendo al termine, il caldo continua a persistere e la voglia di mettersi dietro ai fornelli è davvero poca. Per chi non voglia rinunciare però ad un piatto facile e veloce, ma soprattutto gustoso, Luciano Pellegrini consiglia un risotto al pomodoro preparato con Carnaroli Guerrini.
Dalla scelta del riso e dalla combinazione ben equilibrata di ogni ingrediente dipende il successo di un buon risotto e questo senza dubbio lo è. Non sentite già il profumo del basilico fresco? Allacciate i grembiuli e mettiamoci all’opera.
Come preparare il risotto al pomodoro con Carnaroli Guerrini
Per la preparazione di 4 portate occorrono:
400 gr di riso Carnaroli Guerrini
1l di brodo vegetale
50 gr di cipolla
4 cucchiai di grana padano
400 gr di pomodori freschi
Sale e basilico q.b.
In una padella antiaderente facciamo appassire dolcemente la cipolla (tritata finemente) con 4 cucchiai di olio e successivamente con un po’ di brodo mantenendo il fuoco basso. Appena la cipolla sarà appassita ci uniamo il riso e lo lasciamo tostare per un paio di minuti. Lo portiamo in cottura aggiungendoci poco per volta il brodo vegetale preparato in precedenza. A metà cottura uniamoci i pomodori freschi, spellati e tagliati.
A fuoco spento mantechiamo con una noce di burro e copriamo il risotto con un coperchio per 2 minuti. Poi versiamoci il formaggio e mescoliamo. Impiattiamo decorando con qualche fogliolina di basilico fresco (ed un po’ di peperoncino) e portiamolo in tavola. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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