Il risotto con zucca e spinaci è un piatto ricco di sapore e colore, che unisce la dolcezza della zucca alla freschezza degli spinaci, creando un connubio perfetto per i palati più raffinati. Questa ricetta, tipica della cucina italiana, rappresenta una combinazione eccellente di ingredienti semplici ma di grande qualità, trasformando un classico risotto in un’esperienza culinaria unica. A piacere, può acquisire una consistenza ancora più cremosa con l’aggiunta di qualche cucchiaio di panna a fine cottura
2 ingredienti per un buon risotto: zucca e spinaci
La zucca, ingrediente principale, è notoriamente ricca di vitamine, minerali e antiossidanti. Il suo sapore dolce e la consistenza morbida si sposano perfettamente con la cremosità del risotto. Inoltre, la sua versatilità permette di sperimentare diverse varietà di zucca, ciascuna con le sue peculiarità, dal delicato sapore della zucca butternut alla ricchezza della zucca Hokkaido.
Gli spinaci, dall’altra parte, aggiungono non solo un tocco di colore vivace ma anche un apporto nutrizionale notevole. Ricchi di ferro, vitamine e fibre, gli spinaci sono l’ideale per bilanciare il piatto con una nota leggermente amara e terrosa, che contrasta piacevolmente con la dolcezza della zucca.
Brodo e varietà per un risotto cremoso
Il segreto di un buon risotto sta nel brodo, che deve essere aggiunto gradualmente durante la cottura, permettendo al riso di assorbire lentamente i liquidi e rilasciare l’amido necessario per ottenere una consistenza cremosa, come spiegato in questo video:
Una noce di burro e una generosa manciata di formaggio grattugiato a fine cottura arricchiscono ulteriormente il piatto, regalando un finale ricco e avvolgente.
La preparazione del risotto con zucca e spinaci inizia con la scelta di un buon riso, solitamente un Arborio o Carnaroli, noti per la loro capacità di assorbire i sapori e mantenere una consistenza al dente. Se non li hai nella tua dispensa, acquistali in pochi clic sull’e-shop Bottegadelriso.it.
Autore: Marialuisa La Pietra
Risotto cremoso con zucca e spinaci
Materiale
- 1 casseruola
- 1 tagliere
- 1 Padella
Ingredienti
- 320 grammi riso Carnaroli
- 300 grammi zucca
- 200 grammi spinaci
- 4 cucchiai olio
- 50 grammi burro
- 1/2 cipolla
- 1 litro brodo vegetale
- 30 grammi parmigiano
- qb sale
- qb pepe
Istruzioni
- Rosolare in una casseruola la cipolla tritata finemente con 100 grammi di zucca tagliata a cubetti e due cucchiai d’olio per 5 minuti.
- Unire il riso, il resto della zucca e gli spinaci e far tostare per un paio di minuti.
- Proseguire la cottura versando il brodo caldo, un poco alla volta.
- A cottura ultimata, togliere la casseruola da fuoco e aggiungere il burro e il parmigiano grattugiato, mescolando bene
- Lasciar riposare per qualche minuto prima di servire.
Note
Valori nutritivi
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