Il risotto con topinambur è un primo piatto veloce da realizzare, originale e dal gusto inconfondibile. Perfetto per una cena tra amici o un pranzo in famiglia, può essere arricchito con l’aggiunta di funghi selvatici e di granella di nocciola per conferire un tocco di sapore e croccantezza in più al piatto. Per chi ama le preparazioni più cremose si consiglia, invece, l’aggiunta di formaggio spalmabile o di taleggio per la mantecatura.
I consigli per fare un buon risotto con topinambur
Se si vuole fare un buon risotto con topinambur è necessario scegliere materie prime di qualità, fare un brodo a regola d’arte (se non sapete come farlo, date un’occhiata alla nostra videoricetta)
e acquistare un ottimo Carnaroli, la migliore varietà per fare risotti. Se non l’avete in dispensa, potete acquistarlo su Bottegadelriso.it, l’e-commerce del riso a km zero.
Autore: Marialuisa La Pietra
Risotto con topinambur
Materiale
- pentola
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 320 grammi riso Carnaroli
- 30 grammi topinambur
- 1 litro brodo vegetale
- 100 grammi burro
- 1 scalogno
- 30 grammi formaggio Parmigiano Reggiano
- q.b sale
- q.b pepe
Istruzioni
- Soffriggere lo scalogno con metà del burro fino a farlo dorare.
- Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.
- Proseguire la cottura aggiungendo il brodo bollente, un poco alla volta.
- Dopo una decina di minuti, unire il topinambur, pulito e tagliato a pezzetti.
- Ultimare la cottura aggiungendo brodo al bisogno.
- Togliere la pentola dal fuoco, aggiustare di sale e pepe e mantecare con il burro rimanente e il Parmigiano grattugiato.
Note
Valori nutritivi
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