Il risotto allo champagne è una ricetta facile a veloce da realizzare per un primo piatto leggero e dal gusto delicato, perfetto per una cena romantica o per un’occasione speciale, come un pranzo delle feste o una cerimonia.
Risotto allo Champagne all’italiana
Per una versione più italianizzante lo champagne può essere sostituito con dello spumante. In base ai gusti dei commensali, inoltre, è possibile pensare di arricchire la ricetta di base con l’aggiunta di qualche scampo, di qualche fettina di provola affumicata o di funghi. Ottimo anche con qualche fragola.
Partendo dalla base: la varietà da usare
Passando al procedimento sono due le cose fondamentale da considerare. In primis è importante preparare una buona base del risotto. Se non sai come farla, dai un’occhiata qui:
Poi è essenziale scegliere la giusta varietà di riso. Perciò consigliamo di usare la migliore per i risotti: il Carnaroli. Non ce l’hai in dispensa? Compralo in pochi clic sull’e-shop del riso a km zero, Bottegadelriso.it . Autore: Marialuisa La Pietra
Risotto allo champagne
Materiale
- pentola
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 320 grammi riso Carnaroli
- 1/2 cipolla
- 50 grammi formaggio grattugiato Parmigiano Reggiano
- 50 grammi burro
- 1/2 litro brodo vegetale
- 1/2 litro champagne
- 2 cucchiai panna liquida
- q.b sale
Istruzioni
- Tritare la cipolla e farla dorare in una casseruola con del burro.
- Quando si sarà colorita, versare il riso lasciandolo insaporire per qualche minuto, quindi ricoprirlo con un po' di champagne e lasciare cuocere lentamente.
- Aggiungere poi del brodo bollente (precedentemente preparato) e, sempre mescolando, continuare la cottura versando alternativamente lo champagne e il brodo caldo.
- Poco prima di togliere il risotto dal fuoco, incorporare la panna liquida e il Parmigiano grattugiato mantecando bene.
- Prima di servire, lasciare riposare il risotto, coperto, per qualche minuto.
Note
Valori nutritivi
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