Inizia il countdown alle feste. Un buon modo per distrarsi da quanto sta accadendo! E, seppur quest’anno saranno giorni particolari tra distanziamenti sociali e regole da rispettare, almeno a tavola cerchiamo di mantenere la tradizioni. Non rinunciamo alla buona cucina. Allora largo spazio nei vostri menu anche al cereale del benessere. Oggi vi proponiamo il risotto con avocado, capesante gratinate e menta piperita.
Una ricetta facile e veloce, molto originale e creativa, ideata dallo chef amatoriale Giancarlo Lazzarini. Il sapore particolare del frutto esotico sposa la gustosità della gratinatura dei molluschi. La menta aggiunge poi un tocco di freschezza ed un profumo unico ed inconfondibile. Anche a livello cromatico si incontrano diverse sfumature su una straordinaria “tela” di chicchi. Allacciate i grembiuli, passiamo subito in cucina a vedere come preparare questo delizioso primo piatto!
Come fare il risotto con avocado, capesante gratinate e menta piperita
Per la preparazione di 4 piatti occorrono:
280 g di riso Carnaroli
2 avocado medi
Foglioline di menta piperita q.b.
1 cucchiaino di polvere di curcuma
Olio, sale e pepe nero q.b.
1 noce di burro
Succo di limone q.b.
Prepariamo prima di tutto il brodo: portiamo a bollore 1 litro di acqua, aggiungiamoci il sale ed un cucchiaino di polvere di curcuma (che facciamo sciogliere con l’aiuto delle fruste).
In una pentola antiaderente, intanto, facciamo rosolare 4 capesante, da ambo le parti, con un cucchiaio di olio evo. Poi le mettiamo su un foglio di carta da forno e le gratiniamo.
Nella stessa padella (così da insaporirlo con l’ intingolo rimasto delle capesante rosolate) versiamo il riso, tostiamolo per qualche istante e portiamolo in cottura incorporandoci poco alla volta il brodo caldo.
Puliamo l’avocado e tagliamolo a cubetti. Uniamolo al riso a pochi minuti dal termine della cottura.
A chicco al dente, fuori dal fuoco, mantechiamo energicamente con una noce di burro freddo. Lasciamo riposare il risotto. Serviamo ultimando ogni portata con qualche fogliolina di menta piperita, qualche goccia di succo di lime, una spolverata di pepe nero ed un filo di olio. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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