Stai cercando una ricetta gustosa e veloce per un piatto sfizioso e saporito da servire ai tuoi commensali in occasione di Capodanno? Prepara un cremoso risotto al salmone, perfetto per la festività. Se vuoi conferire una nota più gustosa al piatto, ti consigliamo di usare il salmone affumicato.

Consigli per preparare un delizioso risotto al salmone a Capodanno

Seguendo i passaggi della nostra videoricetta preparerai un appetitoso risotto al salmone a Capodanno per 4 persone.

Il procedimento è molto semplice e in poco tempo avrai realizzato una portata succulenta che delizierà il palato dei tuoi ospiti. Due piccoli accorgimenti che puoi adottare: conserva l’acqua di cottura del salmone in modo da conferire al piatto il vero gusto del pesce e scegli un buon trancio di salmone affumicato se vuoi risaltarne la sapidità.

Il riso, rigorosamente Carnaroli (che puoi acquistare sull’e-commerce Bottegadelriso.it.) per un gran risotto, deve essere tostato per qualche minuto. La mantecatura con panna, Parmigiano e tuorli d’uovo deve essere effettuata solo a fuoco spento. Dopo aver mescolato con cura e lasciato riposare il risotto al salmone (così che possa sprigionare tutti i suoi sapori) potrai servirlo a tavola. Buon appetito e buon anno! Autore: Marialuisa La Pietra

Risotto al salmone

Un primo piatto raffinato, semplice e gustoso, ideale per ogni occasione

Porzioni persone

Preparazione 40

Cottura 35

Tempo totale 1 15

Materiale

pentola
cucchiaio di legno

Ingredienti

320 grammi riso Carnaroli
250 grammi salmone
150 grammi panna
80 grammi burro
50 grammi Parmigiano grattugiato
1 bicchiere vino bianco
1 cipolla
2 uova
qb pepe

Istruzioni

Lessare il salmone. Una volta cotto, scolarlo e farlo raffreddare, conservando l’acqua di cottura.
Tritare la cipolla e farla rosolare nel burro. Una volta dorata, unire il riso e far tostare per un paio di minuti.
Versare il vino bianco e farlo evaporare. Proseguire la cottura per circa 15 minuti, unendo poco alla volta l’acqua di cottura del salmone.
Quando il riso sarà cotto al dente, unire la polpa del salmone fatta a pezzetti e spolverare col pepe.
Togliere dal fuoco, mantecare coi tuorli d'uovo, la panna e il Parmigiano. Mescolare con cura e servire ben caldo.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.

Calorie: 748kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

Keyword: ricetta facile, risotto, salmone

Ricetta: Risotto

Difficoltà: Facile

Festività: Capodanno, Natale

Varietà: Carnaroli

Valori nutritivi

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