Il risotto al brandy è un primo piatto dai toni raffinati, ideale per un appuntamento romantico o per una cena ad effetto. Cremoso e dal sapore delicato, prevede una preparazione abbastanza semplice.

Quale varietà usare

Per la preparazione del risotto (se non sapete come fare il risotto base date un’occhiata alla videoricetta sottostante) ci vuole il Carnaroli. Se non l’avete in casa e volete acquistarlo in pochi clic, compratelo sull’e-commerce del riso a km zero, Bottegadelriso.it.

Risotto al brandy: come renderlo più gustoso

In base ai gusti è possibile prepararlo sostituendo il brandy con del cognac. Per un tocco di colore e sapore in più è possibile aggiungere a fine cottura delle mandorle tostate e del prezzemolo tritato fresco. Autore: Marialuisa La Pietra

Risotto al brandy

Un primo piatto delicato e raffinato

Porzioni persone

Preparazione 25

Cottura 20

Tempo totale 45

Materiale

pentola
cucchiaio di legno

Ingredienti

350 grammi riso Carnaroli
250 millilitri panna da cucina
40 grammi burro
2 bicchieri brandy
1/2 litro brodo vegetale
30 grammi formaggio grattugiato Parmigiano Reggiano
1 cucchiaio senape
q.b sale

Istruzioni

In una casseruola far dorare la cipolla tritata finemente con una parte del burro.
Unire il riso e farlo tostare per qualche minuto.
Versare 3/4 del brandy e far evaporare.
Unire la panna e mescolare bene.
Proseguire la cottura aggiungendo il brodo bollente, un mestolo alla volta.
A fine cottura, aggiungere il resto del burro, il Parmigiano e la senape.
Servire su un piatto di portata, versando il resto del brandy sui bordi e dandogli fuoco (il cosiddetto flambé) al momento di portare in tavola.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.

Calorie: 641kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

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Ricetta: Risotto

Difficoltà: Media

Varietà: Carnaroli

Valori nutritivi