Si chiama Chiara Lucini, è nota su Instagram con l’account Cooking_chiara ed adora cucinare sin da piccola. Per lei infatti la cucina è il luogo in cui rilassarsi e dare spazio alla sua creatività. In ogni ricetta ci mette anima, cuore e dedizione e cerca di equilibrare ogni singolo ingrediente per portare a tavola piatti straordinari. Oggi vi proponiamo la sua ricetta facile e veloce per un delizioso risotto ai fiori di zucca.
Per la preparazione è necessaria una lista delle spesa minima. Lo si realizza in pochi minuti e il risultato finale sarà sorprendente. In fase di impiattamento, l’aggiunta della stracciatella di bufala darà un tocco in più sia a livello cromatico ( dato il bianco candido su un letto verde) che di gusto con le sue note fresche e delicate.
Come preparare un cremoso risotto ai fiori di zucca
Per la preparazione di 4 piatti occorrono:
320 gr di riso Arborio
½ scalogno
½ bicchiere di vino bianco
20 gr di burro
Brodo vegetale q.b.
Olio EVO e Parmigiano Reggiano q.b.
190 gr di zucchine
10 fiori di zucca
Stracciatella di bufala, sale e pepe q.b.
Tritiamo finemente lo scalogno e facciamolo appassire in padella con un filo di olio EVO. Ci uniamo il riso, lo tostiamo per un paio di minuti e poi lo sfumiamo con il vino bianco lasciando evaporare la parte alcolica. Portiamolo in cottura incorporandoci poco alla volta mestoli di brodo vegetale caldo, che avremo già preparato.
Intanto laviamo le zucchine e i fiori di zucca. Tagliamo a listarelle i fiori ( conserviamone 4 per la decorazione) ed aggiungiamoli al riso. Nel frattempo lessiamo le zucchine con acqua, olio ed un pizzico di sale. Appena cotte le frulliamo fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Spennelliamo da tutti i lati i fiori di zucca messi da parte con un’emulsione di acqua ed olio ed inforniamoli a 180 gradi per 5/6 minuti ( dopo 2/3 minuti giriamoli).
A cottura ultimata del riso uniamoci la crema di zucchine e mantechiamo energicamente, fuori dal fuoco, con burro freddo ed una manciata di Parmigiano Reggiano. Impiattiamo ed ultimiamo ogni piatto con la stracciatella ed i fiori di zucca croccante. Serviamo e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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