Da venerdì 18 a domenica 20 gennaio a Legnano (Mi) in via Nino Bixio 6 si svolgerà la sagra del risotto organizzata dallo Street Food Parade in collaborazione con l’Associazione Contrada San Domenico.
Un ricco menu per gustare piatti prelibati abbinati alle eccellenze vinicole lombarde. Si propone un giro-risotti con la formula “all you can eat” a soli 15 euro: risotto allo zafferanno e salsiccia; la specialità del territorio, ovvero il risotto con zucca, formaggio di Bra e noci salate; risotto al radicchio trevisano con speck mantecato al rosmarino e risotto ai funghi porcini.
Non mancheranno i dessert: panna cotta e tiramisù, una dolce pausa in un ambiente riscaldato e al coperto.
La sagra del risotto sarà aperta al pubblico venerdì e sabato dalle 19 alle 24, domenica dalle 12 alle 15 e dalle 19 alle 24.
Ingredienti e procedimento per risotto ai funghi porcini
Per ottenere un cremoso risotto ai funghi porcini il procedimento è molto semplice.
Versiamo in una padella i funghi (150 g) tagliati e saltiamoli con olio extravergine d’oliva (30 g) e burro (30 g). Cuociamo per 3 minuti, aggiungiamo lo scalogno (20 g) e metà spicchio d’aglio, succo di 1 limone e mezzo bicchiere di vino bianco. Uniamo 3 foglie di salvia e regoliamo di sale e pepe.
Doriamo la cipolla (40 g) tagliata a fette in 30 g di burro e 20 g di olio in una casseruola e tostiamo il riso Carnaroli (circa 300 g). Cuociamolo incorporando poco per volta mestoli di brodo vegetale (1 l). Dopo aver unito il riso ai funghi, mantechiamo con burro ( 40 g) e parmigiano (40 g). Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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